【導(dǎo)讀】2款食譜，我們一起來(lái)看一下。
韭黃炒鱔魚(yú)
材料
鱔魚(yú)、韭黃、姜絲、香菜、蔥花、香油、水淀粉、蒜末各適量。
調(diào)料
植物油、醬油、胡椒粉各適量，糖、味精、料酒少許。
〔做法〕
1.韭黃洗凈切段，鱔魚(yú)洗凈備用。
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入蔥花爆香，倒入鱔魚(yú)翻炒，加入糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉、水，大火翻炒后加入韭黃，約2分鐘，淋上水淀粉及香油，起鍋后將蒜末倒入，主菜兩旁置放一些香菜與姜絲。
3.熱油一勺，倒入蒜末中，食前將蒜油與鱔魚(yú)拌勻，加入姜絲與香菜味道更好。
鯽魚(yú)豆腐湯
材料
鯽魚(yú)1條(約250克)、豆腐250克。
調(diào)料
植物油、料酒、黃酒、蔥花、姜片、鹽、味精各適量。
〔做法〕
1.豆腐切5厘米厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。
2.鯽魚(yú)去鱗、腸雜，抹上料酒、鹽腌漬約10分鐘。
3.熱油鍋，爆香姜片，將魚(yú)兩面煎黃，加適量水，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，加黃酒、鹽、味精調(diào)味后勾薄芡，并撒上蔥花即可。
責(zé)任編輯：小二